Cuvée Del Cambio 2015
Denominazione vino: Vino spumante di qualità
Vinificazione
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrognatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata: seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 90 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: circa 90 mesi
DOSAGGIO ALLA SBROCCATURA: zero
Note di degustazione
COLORE: giallo paglierino intenso
PROFUMO: sentori di fiori d’arancia, frutta secca e miele
GUSTO: al palato è fresco e minerale, con intense note di frutta candita e brioche. La bolla è finissima e avvolgente
Caratteristiche tecniche
GRADO ALCOLICO: 12.5% VOL
ACIDITÀ: 7 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO: 0.1 g/l
Bottiglia da 0,75 L
