Cuvée Del Cambio 2013

50,00

La “Cuvée Del Cambio pas dosé 2013” è uno spumante metodo classico. Nasce dall’arte dei Maestri vinificatori di Contratto Canelli e i sommelier di Del Cambio da una selezione di uve Pinot nero e Chardonnay, provenienti da vitigni siti nell’Alta Langa da un affinamento di oltre 90 mesi sui lieviti, con remuage manuale.

Categoria:

Cuvée Del Cambio 2013

Denominazione vino: Vino spumante di qualità
Varietà uva: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vinificazione
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. DAlla sgrognatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata: seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 90 mesi di affinamento sui lieviti. Il remiate avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: circa 90 mesi
DOSAGGIO ALLA SBROCCATURA: zero

Note di degustazione
COLORE: giallo paglierino intenso
PROFUMO: sentori di fiori d’arancia, frutta secca e miele
GUSTO: al palato è fresco e minerale, con intense note di frutta candita e brioche. La bolla è finissima e avvolgente

Caratteristiche tecniche
GRADO ALCOLICO: 12.5% VOL
ACIDITÀ: 7 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO: 0.1 g/l

Bottiglia da 0,75 L